കേരളത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഫലം: ചക്കയും അതിന്റെ മൂല്യവർദ്ധിത സാധ്യതകളും
പോഷക സമൃദ്ധിയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും കൊണ്ട് ശ്രദ്ധേയമായ ചക്ക, ഇന്ന് കേരളത്തിൽ മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തി നേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് ധാരാളമായി ലഭിക്കുകയും, എന്നാൽ പലപ്പോഴും പാഴായിപ്പോവുകയും ചെയ്യുന്ന ചക്കയെ മൂല്യവർദ്ധനവിലൂടെ (Value Addition) ഒരു പ്രധാന വരുമാന സ്രോതസ്സായി മാറ്റാൻ സാധിക്കും.
✅I. ചക്കയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ:
ചക്കയിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പച്ചച്ചക്കയിൽ അന്നജം കുറവായതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് വളരെ ഉചിതമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഈ പോഷക ഗുണങ്ങളാണ് ചക്ക ഉത്പന്നങ്ങൾക്ക് വിപണിയിൽ വലിയ ഡിമാൻഡ് ഉണ്ടാകാൻ കാരണം.
✅II. മൂല്യവർദ്ധിത ഉത്പന്നങ്ങൾ (Value Added Products):
ചക്കയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും (മടൽ, ചക്കച്ചുള, ചക്കക്കുരു) ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.
പച്ചച്ചക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (Raw Jackfruit):
ചക്കപ്പൊടി (Jackfruit Flour): പച്ചച്ചക്ക ഉണക്കി പൊടിച്ചത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ധാന്യപ്പൊടിക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്.
ചക്ക അച്ചാർ (Jackfruit Pickle): പച്ചച്ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന അച്ചാറിന് വിപണിയിൽ നല്ല ഡിമാൻഡുണ്ട്.
റെഡി ടു കുക്ക് (Ready-to-Cook) ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: പച്ചച്ചക്ക ചുളകളാക്കി പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് വിപണന സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
പഴുത്ത ചക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (Ripe Jackfruit):
ചക്ക വരട്ടി: ദീർഘകാലം കേടുകൂടാതെയിരിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നമാണിത്.
ചക്ക ജാം, ജെല്ലി: പഴുത്ത ചക്കച്ചുളകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ചക്ക ചിപ്സ്: പഴുത്ത ചക്കച്ചുളകൾ ഉണക്കിയെടുക്കുന്നതും, പച്ചച്ചക്ക വറുത്തെടുക്കുന്നതും വിപണിയിൽ പ്രിയങ്കരമാണ്.
ചക്കക്കുരു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
ചക്കക്കുരു ഉണക്കി പൊടിച്ചത് (ചക്കക്കുരുപ്പൊടി) ധാന്യപ്പൊടി പോലെ ഉപയോഗിക്കാം.
ചക്കക്കുരുവിൻറെ മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ.
✅III. വിപണനവും സംരംഭകത്വവും:
ബ്രാൻഡിംഗ്: നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഗുണമേന്മ ഉറപ്പാക്കി നല്ലൊരു ബ്രാൻഡ് നാമം നൽകുക. ‘ഓർഗാനിക്’ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ വിപണിയിൽ കൂടുതൽ മൂല്യം നേടാം.
കർഷക കൂട്ടായ്മകൾ: വ്യക്തിഗത കർഷകരെക്കാൾ കൂട്ടായ്മകളായി പ്രവർത്തിച്ചാൽ ഉത്പാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കാനും വിതരണം കാര്യക്ഷമമാക്കാനും സാധിക്കും.
ഓൺലൈൻ വിപണി: സ്വന്തമായി ഒരു വെബ്സൈറ്റ്, സോഷ്യൽ മീഡിയ പേജ് എന്നിവ വഴി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപണിയിൽ എത്തിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് എത്താൻ സഹായിക്കും.
